Ingredientes 

 

6 claras de huevo 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1/2 cebolla finamente picada 

2 tazas de espinaca fresca picada 

1 pizca de sal 

1 pizca de pimienta 

salsa verde para acompañar 

 

Procedimiento 

 

En un sartén pequeño, calentar el aceite a fuego medio y dorar la cebolla y la espinaca por 5 minutos. Sazonar con un poco de sal. Reservar  

 

En un recipiente hondo, batir las claras de huevo con un poco de sal hasta que estén ligeramente espumosas. 

 

Calentar un sartén pequeño o un sartén para omelette y cubrir con un poco de aceite de oliva. 

 

Verter la mitad de las claras y permitir que se cocine por 90 segundos. Con una pala voltear el omelette y dejar que se termine de cocinar del otro lado. 

 

Con una cuchara, colocar la mitad de la mezcla de espinaca de un lado del omelette y con la pala doblar el mismo sobre la mezcla. 

 

Retirar del sartén y servir con una salsa verde. 

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