Pueden potenciar el sabor de una comida o servir de "ingrediente mágico" para volver memorable una receta. 

Pero las especias y hierbas que se usan en la cocina pueden también mejorar la dieta y volverla más variada y sana. 

En el mundo Oriental, se les ha adjudicado propiedades medicinales desde tiempos inmemoriales. 

"Actúan como estímulo del sistema digestivo, ayudan con los desórdenes digestivos y algunas tienen valores antisépticos", le dijo a la BBC Krishnapura Srinivasan, científico del Instituto de Investigación de Tecnología de los Alimentos (CFTRI) en India, el principal país productor de especias del mundo. 

 

¡¡Conozcamos un poco más de estas 6 especias!! 

AJO 

 

Este bulbo comestible es un clásico de la cocina, con su reputación de "antibiótico natural" y, según algunos estudios, su capacidad de reducir las nitrosaminas (compuestos químicos que se forman a partir de las proteínas en condiciones ácidas, como el medio gástrico, y algunos de los cuales pueden ser cancerígenos). 

Ya los antiguos griegos lo consideraban un buen preventivo para muchos males y en algunos países la tradición lo usa en cuadros que van desde resfríos a inflamaciones. 

 

Más sobre las bondades del ajo 

  1. El ajo contiene un compuesto llamado alicina, el cual tiene potentes propiedades medicinales 
  1. El ajo posee un alto valor nutritivo, pero contiene muy pocas calorías 
  1. El ajo contiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el Alzheimer y la demencia 
  1. El ajo mejora los niveles de colesterol, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas 
  1. Los compuestos activos del ajo pueden reducir la presión sanguínea 
  1. El ajo puede combatir enfermedades, incluido el resfriado común 
  1. Comer ajo puede ayudar a desintoxicar el cuerpo de metales pesados 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cúrcuma 

Nativa del sur de Asia, esta especia que da el color amarillo característico a platos como el curry se ha puesto de moda en los últimos años, promocionada como un "superalimento" que presuntamente ayuda a curar males variados, incluso el cáncer. 

Aunque muchos de los atributos que le asignan no han sido comprobados, algunos estudios científicos han confirmado que puede servir como antioxidante y analgésico, y tiene cualidades sedativas. 

Según destacan, la cada vez más profusa investigación sobre la cúrcuma en relación con el cáncer "se ve promisoria", pero es necesario "hacer más estudios clínicos en humanos antes de saber si tiene potencial" para el tratamiento de la enfermedad. 

Más sobre las bondades de la cúrcuma 

1.- Mantiene el organismo libre de inflamaciones provocadas por golpes o cuadros infecciosos. 

2.- Es depurativa 

3.- Mejora la memoria 

4.- Combate los radicales libres 

5.-Alivia malestares estomacales 

6.-Trata los síntomas de la depresión 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cardamomo 

Esta fragante especia, que se obtiene de semillas nativas del sudeste asiático, es utilizada en prácticas de medicina alternativa para eliminar toxinas.Por eso hay quienes sugieren agregarla al té para combatir la resaca ó cruda. 

Pero lo cierto es que es un ingrediente habitual en la gastronomía india y árabe, y en la repostería del norte de Europa y, por miles de años, en Asia se ha utilizado para aliviar malestares de estómago.  

Su principal aceite activo, el cineol, está también presente en la familia de los eucaliptus y se ha incorporado en productos farmacéuticos contra la tos, por ejemplo. 

Y, en el uso popular, se cree combate el mal aliento: es común ver a hombres y mujeres mascando pastillas de cardamomo en India y Medio Oriente 

"Recientemente un estudio ha explorado los efectos antimicrobianos del extracto de cardamomo sobre las bacterias de la zona bucal y halló que era efectivo contra bacterias patógenas orales, como Streptococcus mutans y Candida albicans". 

 

Más sobre las bondades del cardamomo 

  1. Contiene sustancias que ayudan a aumentar la producción natural de manganeso en el organismo
  2. 2.  Se encarga de combatir los radicales libres 
  3. Favorece las secreciones hepáticas
  4. Fuente rica de calcio
  5. Estupendo para aromatizar guisos, sopas y salsas

 

 

 

 

 

 

Fenogreco 

 

Considerado una legumbre y cargado de proteínas, el fenogreco, una vez tostado, tiene un aroma intenso similar al del almíbar de arce. 

Se utilizan sus hojas y sus semillas, y en la cocina mediterránea es un ingrediente que aporta un sabor agridulce a los platos. 

 

Más sobre las bondades del fenogreco 

  1. Regula la digestión 
  1. Reconstituyente natural (Digestivo) 
  1. Antinflamatorio a nivel digestivo 
  1. Alivia el dolor menstrual 
  1. Disminuye niveles de colesterol 
  1. Ayuda a eliminar el acné 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salvia 

Esta hierba, nativa del Mediterráneo, pertenece a la misma familia que la lavanda y el romero, entre otras bien conocidas 

Sus hojas, de color gris verdoso, son un buen condimento para cocinar o para hacer un agua aromática. 

Entre las verificadas se cuenta la gama de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que almacena la salvia, en algunas de sus 900 variedades. Y es una fuente de vitamina K, que ayuda en la coagulación de la sangre y contribuye con el mantenimiento del tejido óseo y los tejidos corporales. 

Por su agradable aroma, es un buen agregado para todo tipo de platos -desde sopas y guisos a carne asada, sobre todo cerdo- 

Más sobre las bondades de la salvia 

  1. Posee un efecto tónico y vigorizante importante 
  1. Estimula el apetito 
  1. Ayuda con los dolores menstruales 
  1. Combate el mal aliento 
  1. Efecto hipoglucemiante 
  1. Efecto antinflamatorio 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Clavos de olor 

Un estudio realizado en 2010 por la Universidad de Oslo sobre 3.100 sustancias alimenticias en uso en todo el mundo estableció que el clavo era la que contenía la mayor cantidad de antioxidantes por gramo: un gramo de esta especia tiene lo mismo que media taza de frutos rojos, valorados tradicionalmente como una buena fuente de antioxidantes. No sólo tienen buen sabor y aroma: tradicionalmente está asociada con la buena digestión, sobre todo en el contexto de la medicina oriental, aunque los estudios científicos a la fecha no se hayan pronunciado en este sentido. 

Más sobre las bondades de los clavos de olor 

  1. Disminuye el dolor de encías 
  1. Ayuda a combatir el pie de atleta 
  1.  Posee propiedades antisépticas 
  1. Combate el estrés 
  1. Ayuda a combatir problemas respiratorios 
  1. Mejora el sistema inmune del cuerpo 
  1. Alivia la indigestión 

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